たまひよ日記

4月 保育バースデーケーキ

こんにちは!

今回は、4月26日に作成した保育のバースデーケーキについてご紹介したいと思います(*´з`)

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°..+*いちごのショートケーキ*+..°。

栄養士Mと調理師Sが担当しました!

誕生日会には定番のショートケーキですが、やはりいつみてもワクワクしますよね(><)♪

楽しい誕生日会になったのかな~

次回もお楽しみに!

5月 患者様行事食

こんにちは!

5月7日に提供した、患者様の行事食のご紹介です。

♪♪ MENU ♪

中華風炊き込みご飯

魚の焼き浸し

青梗菜と人参の胡麻和え

やわらか柏餅

全粥食

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食材を大きめにカットすることで、見た目にも華やかで、食感も楽しめそうですね!

ソフト食/全粥食

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付け合わせの南瓜とアスパラガスを二層のソフト食にするにはテクニックが必要なんですよ~(*_*)

ペースト食/全粥食

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かわいい鯉のぼりの絵が食欲をそそりますね♥

今回のメニューのデザートであるやわらか柏餅は、なんと全て手作りしています!!

患者様の食事形態に合わせて、やわらかさを工夫しています。

          ソフト食                   ペースト食

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美味しく食べていただけたら嬉しいです♪

☆次回の患者様行事食は6月24日に予定しております!☆

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3月 患者様行事食

こんにちは!

更新が大変遅くなってしまいましたが・・・

3月3日に提供した、患者様の行事食についてご紹介したいと思います (^^)

★MENU★

春色御飯

鶏つくねの宝あん

菜の花と帆立のうま味噌和え

ひな祭ゼリー

【全粥食】

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(患者様の食事の形態に合わせて以下のようにして提供しました。)

【ソフト食/全粥食】

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桜の花びらの型抜きが、春を感じさせてくれます♪

【ペースト食/全粥食】

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花の絵柄がやさしい彩りを添えています♪

★☆★

    今回のひな祭ゼリーの赤(桃色)・緑・白の3色を見かけると、誰もがひな祭りを連想せずにはいられないと思いますが、この色にはそれぞれ意味があるのを皆さんご存知でしょうか?

赤(桃色)・・・クチナシの実が入っていて、魔除けや解毒作用があり、桃の花をイメージしている

・・・菱の実が入っていて、子孫繁栄や長寿、血圧を低下させ、清浄・純白の雪をイメージしている

・・ヨモギが入っていて、厄除けや造血作用があり、健康・新緑・大地をイメージしている

他にも3色ではなく2色や5色になる場合もあり、3色の意味にも諸説あるそうです・・・。

健康・魔除け・清浄を表す縁起物のパワーで元気が出そうですね!

次回は、4月4日に行事食を予定しています!!

☆★☆

4月 患者様行事食

こんにちは!

だんだんと暖かくなるこの時期が来ると、時間の流れがゆっくりと進んでいく気がするのは、きっと私だけではないですよね?

なんだか気分もゆったりとして・・・またまた更新が遅くなってしまいました(*_*)

お待たせしました!今回は4月4日に患者様に提供した行事食についてご紹介したいと思います。

■□■□MENU■□■□

・桜海老と豆ご飯

・春キャベツの味噌汁

・春野菜の豚肉巻き

・人参としらすのマリネ

・いちごの泡雪ムース

(全粥食)

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この時期の旬の食材をふんだんに使ったメニューに仕上がっています+*

*患者様の食事の形態に合わせて以下のようにして提供しました*

**ソフト食(全粥食)**

 

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春野菜の豚肉巻きをソフト食でも再現してみました!

上手く巻くための、ソフト食のやわらかさを微調整した栄養士Aの努力が見事に光っています(>_<)

**ペースト食(全粥食)**

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ソースで絵を描くことでことで、一気に華やかになりました!

~~~~~~

今回のメニューに使われている旬の食材について少しご紹介していきたいと思います。

【春キャベツ】

●カリウム・カルシウム・食物繊維を含み、免疫力を高めるといわれるビタミンCや、胃腸の調子を整える働きをもつといわれるキャベジンが豊富です。

●葉が締まっていて硬くて厚い冬キャベツと違って、葉が薄くて柔らかいのが特徴です。

●春キャベツは、巻きが柔らかく弾力もあるので、葉がきれいでツヤやハリがあるものを選ぶと良いです。

【筍】

●春の味覚を代表する食材であり、“一旬”(10日間程度)で「竹」まで成長してしまうことが「筍」の名前の由来となっています。成長が早いのにも関わらず、竹の寿命は百年以上とも言われています。

●高血圧予防や生活習慣病予防に効果が期待できるカリウムを多く含み、腸のぜん動運動(=消化管の収縮運動)を促す不溶性食物繊維も多めなので便秘予防にも良いとされています。

●筍を切ったときに、節の間に見られる白い粉のようなものはチロシンと呼ばれるアミノ酸の一種で、脳を活性化させる作用があるといわれています。

旬の食材にはたくさんの栄養が含まれているんですね~( ..)φメモメモ

次回の行事食は、5月7日に予定しております!

お楽しみに♪

2月 職員食行事食

こんにちは!

2016年が始まってもう2ヶ月が経ち、いよいよ3月に突入です。

だんだん気温もあがってきていますが、インフルエンザが大流行していますね。少しでも体調が思わしくないと感じたら、早めの受診で、ひどくなる前に治したいですね。

さて、今回は2月29日に提供した職員食の行事食をご紹介したいと思います。

❥ MENU ❥

ごはん

ワカメと長葱のコンソメスープ

カニクリームコロッケ

カリフラワーとベーコンのペペロンチーノ風

フォンダンショコラ風

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今回のカニクリームコロッケは、なんと 手作りです!

フォンダンショコラは、本来、中まで完全に火を通さないため、割った時にチョコレートソースが溶けだすものなのですが、今回は生地のなかにガナッシュをいれることで、中まで火が通ってもチョコレートが溶けだすよう工夫しました。

ブランデーで香りをつけることで少し大人な味に・・・^♥^

ちなみにフォンダンショコラは、火加減さえ失敗しなければ簡単にできるのでぜひご家庭でも作ってみて下さい♪

☆☆☆

さてそれでは、今回はチョコレートについての豆知識を少しご紹介したいと思います。

チョコレートといっても、ビター、スイート、ミルク、ホワイトと様々ですが、このなかでもダイエットに効果的なのはビターチョコレートになります。

粉乳や砂糖を全く含んでいない、カカオマス100%のビターチョコレートはポリフェノールも豊富で、ダイエットはもちろんアンチエイジングにも役立ちます。また、花粉症など、アレルギー予防にも効果があるともいわれています。

ちなみにホワイトチョコレートにはほとんどポリフェノールが含まれていないため、健康のためにチョコレートを食べるのであれば、非脂肪カカオ分が高いものを選んで食べるのがいいですね。

 さて、次回の更新は患者様の行事食についてです。またぜひのぞきにいらしてください♪